Làm Mứt Tết Tại Nhà: Công Thức Và Mẹo Vặt Cho Tết 2024 (Phần 2)

Khi Tết Nguyên Đán 2024 đang đến gần, không có gì tuyệt vời hơn việc tự tay chuẩn bị những món mứt Tết truyền thống để chào đón một năm mới. Tiếp nối phần đầu của series “Làm Mứt Tết Tại Nhà“, phần thứ hai này Nam Việt Gifts sẽ mang đến cho bạn những công thức làm mứt đặc sắc và những mẹo vặt hữu ích để mứt của bạn không chỉ ngon miệng mà còn lưu giữ được hương vị truyền thống, thể hiện sự tinh tế và tâm huyết.

10 Công Thức Làm Mứt Tết 2024 Tại Nhà (P2)

6. Công Thức Làm Mứt Bưởi

Nguyên liệu:

• Bưởi: 2 quả lớn (khoảng 1,5 kg) để thu được khoảng 1 kg vỏ bưởi sau khi sơ chế.
• Đường (trắng hoặc đường phèn): 600 – 700g (tùy thuộc vào sở thích ngọt của bạn).
• Nước vôi trong hoặc muối ăn: 100g muối hoặc 150g vôi đã được hòa tan trong nước và lọc sạch.

Cách làm:

• Sơ chế vỏ bưởi: Gọt vỏ bưởi, cố gắng chỉ lấy phần vỏ xanh bên ngoài, loại bỏ hoàn toàn phần cùi trắng bên trong vì phần này thường rất đắng. Sau đó thái vỏ bưởi thành sợi hoặc miếng nhỏ tùy theo sở thích.
• Ngâm vỏ bưởi: Ngâm vỏ bưởi trong nước vôi hoặc nước muối loãng trong khoảng 1-2 ngày. Mục đích là để loại bỏ vị đắng và làm cho vỏ bưởi trở nên giòn hơn. Sau khi ngâm, rửa sạch vỏ bưởi dưới vòi nước nhiều lần để loại bỏ hết vôi hoặc muối.
• Luộc vỏ bưởi: Đun sôi một nồi nước lớn và luộc vỏ bưởi trong khoảng 15-20 phút để loại bỏ chất đắng còn sót lại và làm mềm vỏ bưởi sau đó vớt ra để ráo nước.

Mứt Tết Bưởi – một món ăn truyền thống trong dịp xuân Giáp Thìn của Việt Nam

• Ướp đường: Đặt vỏ bưởi đã luộc vào một tô lớn, rắc đường lên trên và trộn đều. Để vỏ bưởi ướp đường qua đêm, hoặc ít nhất 6-8 giờ, để đường có thời gian ngấm đều vào vỏ.
• Sấy khô mứt: Trải vỏ bưởi đã ướp đường trên khay, đảm bảo rằng chúng không chồng chéo lên nhau. Sấy trong lò vi sóng ở nhiệt độ khoảng 100°C (210°F) trong vài giờ hoặc phơi nắng trong vài ngày (tùy thuộc vào thời tiết và độ ẩm) cho đến khi vỏ bưởi khô và giòn.
• Bảo quản và thưởng thức: Khi mứt bưởi khô đã nguội hoàn toàn, đóng gói vào hũ kín không khí để bảo quản. Mứt Tết có thể giữ được trong vài tháng nếu được bảo quản đúng cách. Thưởng thức mứt Tết bưởi khô như một món ăn vặt hoặc dùng để trang trí các món ăn khác trong dịp Tết.

Lưu Ý:

• Thời gian ngâm, luộc và sấy có thể điều chỉnh tùy theo độ dày của vỏ bưởi và điều kiện thời tiết.
• Bạn có thể điều chỉnh lượng đường và thời gian sấy tùy thuộc vào sở thích và điều kiện cụ thể của bạn.
• Thêm vào đó, một số người thích thêm gừng hoặc quế vào quá trình ướp đường để tạo hương vị đặc biệt cho mứt Tết.

7. Công Thức Làm Mứt Kiwi

Nguyên liệu:

• Kiwi: 1 kg (khoảng 10-12 quả kiwi tùy kích cỡ).
• Đường: 700g (điều chỉnh theo độ ngọt mong muốn).
• Nước cốt chanh: 3 muỗng canh (khoảng 45ml).
• Nước: khoảng 2 lít (đủ để ngâm kiwi).

Cách làm:

• Sơ chế kiwi: Dùng dao gọt vỏ kiwi cẩn thận, loại bỏ phần vỏ xanh và cùi mềm (hoặc phần bị hỏng). Thái kiwi thành lát mỏng khoảng 2-3 mm hoặc 3-5mm để mứt dễ khô đều và giữ nguyên hình dạng sau khi sấy.
• Ngâm kiwi: Đổ nước vào một bát lớn, ngâm kiwi đã thái lát trong khoảng 1-2 giờ. Mục đích là loại bỏ một phần axit, giảm bớt độ chua và giúp kiwi giữ được màu sắc tươi sáng sau khi sấy.
• Luộc kiwi: Đun sôi nước trong nồi, thêm nước cốt chanh rồi nhẹ nhàng đưa kiwi vào luộc nhanh khoảng 1-2 phút. Vớt kiwi ra ngay và để ráo nước.
• Ướp kiwi với đường: Trộn đều kiwi với đường trong một tô lớn, đảm bảo mỗi lát kiwi được phủ đều đường. Để hỗn hợp yên trong khoảng 6-8 giờ hoặc qua đêm để đường tan và ngấm sâu đều vào từng lát kiwi.
• Sấy mứt kiwi: Sắp xếp kiwi lên khay sấy hoặc vỉ nướng sao cho không chồng chất lên nhau. Sấy trong lò ở nhiệt độ khoảng 70-80°C. Thời gian sấy có thể mất từ 6-10 giờ tùy thuộc vào độ ẩm và kích thước của lát kiwi.
• Kiểm tra và bảo quản: Kiểm tra mứt Tết kiwi định kỳ. Khi chúng trở nên khô và giòn, lấy ra và để nguội hoàn toàn. Đóng gói mứt vào hũ hoặc lọ kín, bảo quản ở nơi khô ráo và thoáng mát.

Mứt Tết Kiwi – một món mứt Tết độc đáo và hấp dẫn

Lưu Ý: 

• Độ dày của lát kiwi ảnh hưởng đến thời gian sấy. Lát mỏng sẽ nhanh khô hơn.
• Đường giúp bảo quản mứt, nhưng bạn có thể điều chỉnh lượng đường tùy theo sở thích cá nhân.
• Mứt Tết kiwi là một lựa chọn tuyệt vời cho những ai yêu thích hương vị mới lạ và ít ngọt trong dịp Tết.

8. Công Thức Làm Mứt Quất

Nguyên liệu:

• Quất: 1 kg (chọn quả tươi ngon, không hỏng).
• Đường trắng: 800g (tùy chỉnh theo độ ngọt mong muốn).
• Nước vôi trong: 1 lít (để ngâm quất, làm giảm vị đắng).
• Nước lạnh: khoảng 3-4 lít (để ngâm và rửa quất).

Cách làm:

• Sơ chế quất: Rửa sạch quất dưới vòi nước lạnh. Loại bỏ cuống và cắt bỏ phần đầu của quả quất. Đâm nhẹ mỗi quả quất bằng tăm hoặc dụng cụ nhọn (đầu dao) để giúp đường ngấm sâu vào bên trong quả khi ướp.
• Ngâm quất trong nước vôi: Ngâm trong nước vôi khoảng 4-6 giờ để giảm vị đắng. Sau khi ngâm, rửa sạch quất dưới vòi nước lạnh nhiều lần để loại bỏ hoàn toàn vôi.
• Luộc quất: Đun sôi nước trong một nồi lớn, thả quất vào nồi và luộc trong khoảng 5 phút. Vớt quất ra và để ráo nước.
• Ướp quất với đường: Trộn đều quất với đường trong một tô lớn. Để hỗn hợp ướp trong khoảng 12-24 giờ. Trong thời gian này, đường sẽ tan và ngấm sâu vào từng quả quất.
• Sấy khô mứt quất: Trải đều quất đã ướp đường lên khay hoặc vỉ. Sấy trong lò nướng ở nhiệt độ thấp (khoảng 50-60°C) trong khoảng 8-12 giờ, hoặc phơi nắng nếu thời tiết cho phép.
• Kiểm tra và bảo quản mứt Tết quất: Để ý kiểm tra mứt quất định kỳ. Khi chúng đã khô và ngả sang màu vàng đậm, lấy ra và để nguội hoàn toàn. Bảo quản mứt trong hũ hoặc lọ kín, nơi khô ráo và thoáng mát.

Mứt Tết Quất – Một trong những loại mứt Tết truyền thống của Việt Nam, đặc biệt phổ biến trong dịp Tết Nguyên Đán.

Lưu Ý:

• Quất cần được rửa sạch và ngâm kỹ để loại bỏ hết vị đắng trước khi làm thành mứt Tết.
• Lượng đường có thể điều chỉnh tùy thuộc vào sở thích của bạn.
• Thời gian sấy có thể thay đổi tùy thuộc vào kích thước của quất và loại lò mà bạn sử dụng.

9. Công Thức Làm Mứt Cà Rốt

Nguyên liệu:

• Cà rốt: 1 kg (chọn những củ to và chắc, không bị hư hỏng).
• Đường trắng: 600g (có thể tăng giảm tùy theo sở thích ngọt của bạn).
• Nước cốt chanh: 3 muỗng canh (khoảng 45ml).
• Nước: Đủ để ngâm và luộc cà rốt.

Mứt Tết Cà Rốt – biểu tượng của sự may mắn và sung túc trong dịp Tết.

Cách làm:

• Sơ chế cà rốt: Gọt vỏ và rửa sạch cà rốt dưới vòi nước lạnh. Thái cà rốt thành những sợi dài khoảng 5-7cm và dày khoảng 2-3mm.
• Ngâm cà rốt: Ngâm cà rốt trong nước lạnh khoảng 30 phút để loại bỏ chất độc hại (nếu có) và giúp cà rốt giữ được độ giòn sau khi sấy.
• Luộc cà rốt:  Đun sôi nước trong nồi, thêm nước cốt chanh và sau đó cho cà rốt vào luộc khoảng 3-5 phút. Vớt cà rốt ra và để ráo nước.
• Ướp cà rốt với đường: Trộn đều cà rốt với đường trong một tô lớn. Để hỗn hợp ướp trong khoảng 6-8 giờ hoặc qua đêm để đường tan và ngấm đều vào cà rốt.
• Sấy khô mứt cà rốt: Sắp xếp cà rốt đã ướp đường trên khay sấy hoặc vỉ nướng. Sấy trong lò ở nhiệt độ khoảng 70-80°C trong khoảng 6-8 giờ, hoặc phơi nắng nếu thời tiết cho phép.
• Kiểm tra và bảo quản mứt Tết cà rốt: Khi cà rốt đã khô và có màu vàng đẹp, lấy ra và để nguội hoàn toàn. Bảo quản mứt trong hũ kín, nơi khô ráo và thoáng mát.

10. Công Thức Làm Mứt Xoài

Nguyên liệu:

• Xoài xanh: Chọn những quả xoài chắc, không quá non hoặc chín, khoảng 1-2 kg.
• Đường cát trắng: Lượng đường tùy thuộc vào lượng xoài và độ ngọt bạn mong muốn.
• Vôi ăn trắng: Dùng để ngâm xoài, giúp xoài giữ được độ giòn.
• Nước cốt chanh: Một vài thìa nhỏ để giữ màu sắc của xoài.

Mứt Tết Xoài – thường được làm trong các dịp Tết Nguyên Đán của Việt Nam

Cách làm:

• Sơ chế xoài: Gọt vỏ xoài và cắt thành sợi hoặc miếng nhỏ vừa ăn. Ngâm xoài trong nước lạnh có pha vôi ăn trong khoảng 2-3 giờ để xoài giòn.
• Rửa sạch xoài: Sau khi ngâm, rửa sạch xoài với nước lạnh nhiều lần để loại bỏ hoàn toàn vôi.
• Ngâm đường: Trộn xoài với đường trong một thau lớn. Để xoài ngấm đường ít nhất 2-3 giờ hoặc qua đêm trong tủ lạnh.
• Nấu mứt Tết: Đổ hỗn hợp xoài và đường vào nồi, đun ở lửa nhỏ. Thường xuyên khuấy nhẹ để đường không bị cháy và xoài không bị nát. Khi mứt bắt đầu sệt lại, thêm nước cốt chanh và khuấy đều.
• Sấy khô mứt: Đổ mứt ra khay có lót giấy nến, phơi dưới nắng nhẹ hoặc sấy ở nhiệt độ thấp cho đến khi mứt khô và không dính tay.
• Bảo quản mứt Tết: Đựng mứt xoài trong lọ kín, bảo quản nơi khô ráo, mát mẻ.

Kết Luận

Kết thúc bài viết này, Nam Việt Gifts hy vọng rằng bạn đã nắm bắt được những bí quyết và công thức làm mứt Tết ngon tại nhà. Việc tự tay chuẩn bị những hũ mứt thơm ngon không chỉ là niềm vui mà còn là cách thể hiện tình cảm và sự quan tâm đến người thân yêu trong dịp Tết.

Hãy để những hũ mứt Tết là cầu nối gắn kết tình thân và mang đến không khí ấm áp cho ngôi nhà của bạn trong những ngày Xuân. Chúc bạn có một mùa Tết thật hạnh phúc và ấm áp bên gia đình!

————————-
Liên hệ với Nam Việt Gifts để biết thêm chi tiết và đặt mua.
Công ty Quà tặng Nam Việt (Nam Việt Gifts & Promotions)
🧧 Nhà thầu & Tổng kho quà Tết doanh nghiệp – nhà máy – khu công nghiệp
🧧 Chuyên cung cấp quà tặng doanh nghiệp, sự kiện, hội nghị
🧧 Dịch vụ in ấn logo
🧧 Cam kết uy tín và chất lượng, giao hàng toàn quốc, đầy đủ hóa đơn VAT
Tổng kho Quà Tết Nam Việt
☎️ 0904 089 980/024 6253 2340
🏢 NV2-16, 178 Đại Mỗ, Nam Từ Liêm, Hà Nội